 |
Рецепты
Очистка самогона
Для очистки самогона от сивушных масел отлично подходит активированный уголь БАУ-А. Процесс очистки происходит следующим образом: на 1 л. самогона засыпается 1 столовая ложка активированного угля и настаивается 1 сутки. После этого можно обрезать донышко пластиковой бутылки и перевернуть ее горловиной вниз. В обрезанную бутылку кладется в несколько слоев марля, потом кладется активированный уголь, а сверху еще несколько слоев марли. Через указанный самодельный фильтр процеживается самогон, который настаивался на активированном угле. После этого можно еще раз процедить самогон без активированного угля.
Самогон из сахара
На 1 кг. сахара требуется:
5 л. воды;
18 гр. сухих дрожжей (САФ-момент или САФ-левюр).
Этот способ является самым простым по приготовлению.
Сахар растворяется в теплой воде, затем вносятся дрожжи (можно просто рассыпать по поверхности сахарного раствора).
Емкость закрывается гидрозатвором.
Брага бродит около 7 дней, после чего сливается с дрожжевого осадка и перегоняется на самогонном аппарате.
Для облагораживания такого самогона в брагу можно добавлять различные фрукты и ягоды такие как виноград, сливы, терновник и т.д., они передают свой вкус и аромат готовому напитку, а так же помогают процессу брожения за счет диких дрожжей содержащихся на их поверхности.
Самогон из сахара № 2
На 1 кг. сахара требуется:
5 л. воды;
20 гр. сухих дрожжей (САФ-момент или САФ-левюр).
Сахар залить теплой водой и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Емкость поставить под гидрозатвор и настаивать в теплом месте 6–7 дней, затем перегнать.
Виноградный самогон
На 1 л. виноградной выжимки требуется:
0.5 кг. сахара;
3 л. воды;
2 гр. сухих дрожжей (САФ-момент или САФ-левюр).
Виноградную выжимку залить водой, добавить дрожжи и перемешать. После этого поставить емкость под гидрозатвор и настаивать в теплом месте 6-7 дней. После настаивания полученное сусло хорошо профильтровать и перегнать 2 раза с отделением головной и хвостовой фракции. Для второй перегонки необходимо разбавить самогон водой до 20-25 % и полученную смесь перегнать.
После второй перегонки можно провести очистку активированным углем.
Полученный самогон для улучшения вкусовых качеств можно настоять в дубовой бочке.
Яблочный самогон (кальвадос)
Выжимаем сок из перетертых яблок, отжим заливаем горячей водой выдерживаем 1 час, после чего процеживаем воду из яблок, а оставшееся отжимаем. Этим отжимом разбавляем сок (1 часть отжима, 5 частей сока). Добавляем сахар из расчета 100 гр. на 1 л. сусла.
В готовое сусло добавляем дрожжи САФ-момент или САФ-лефюр (2 гр. на литр сусла). Можно пользоваться винными дрожжами согласно инструкции.
Полученное сусло поставить бродить в емкость под гидрозатвор примерно на 3 недели.
После брожения сусло перегнать 2 раза с отделением головной и хвостовой фракции. Для второй перегонки необходимо разбавить самогон водой до 20-25 % и полученную смесь перегнать.
После второй перегонки можно провести очистку активированным углем.
Полученный самогон для улучшения вкусовых качеств можно настоять в дубовой бочке.
Самогон из варенья
На 1 л. варенья требуется:
5 л. воды;
0.5 кг. сахара;
20 гр. сухих дрожжей (САФ-момент или САФ-левюр).
Варенье развести теплой водой, добавить дрожжи и сахар. Емкость поставить под гидрозатвор и настаивать в темном месте 3–5 дней, затем перегнать.
Самогон апельсиновый
Самогон двойной перегонки настаивать на апельсиновой цедре семь дней (в соотношении 5:1). Затем разбавить водой до крепости 20-25 %, и перегнать с отделением головной и хвостовой фракции. этого аккуратно срезать цедру с двух-трех апельсинов и залить перегнанной водкой. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить.
Самогон Лимонный
Самогон двойной перегонки настаивать 3 недели на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить водой до крепости 20-25 %, и перегнать с отделением головной и хвостовой фракции. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).
Самогон Анисовый
Истолочь 200 гр. семян аниса, залить их 10 л. очищенного самогона двойной перегонки и настаивать 4 недели. Добавить 5 л. воды и перегнать. В перегнанный самогон добавить 200 гр. толченых семян аниса и вновь настаивать 4 недели. Отфильтровать и разбавить на 1/3 мягкой родниковой водой.
Самогон Хлебный
На 1 кг. пшеницы требуется:
250 гр. сахара;
1.3 л. воды;
Размолоть пшеницу и добавить сахара. Полученную смесь залить водой и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить сахара (из расчета 1.25 кг. на 1 кг. пшеницы) и воды (4.5 л. на 1 кг. пшеницы), настаивать 7–8 дней. Когда брага станет горькой, процедить и перегнать 2 раза.
Отходы можно не выбрасывать, а добавить к ним сахара (из расчета 1.25 кг. на 1 кг. пшеницы), теплой воды (2 л. на 1 кг. пшеницы) и настаивать 8- 10 дней. Затем процедить и перегнать эту брагу 2 раза.
