Бочка для засолки

Маленькая стеклянная баночка с корнишонами на полке супермаркета, маленькая тарелочка с вялыми огурчиками на столе... Очень и очень многие современные люди, обитатели шумных мегаполисов и домов-муравейников, не выходят за рамки подобных представлений, когда речь заходит о солениях и заготовках. Такое представление сродни знакомству с музыкой Моцарта по фальшивым мелодиям, насвистанным соседом Василием за кружечкой пива. Если вы никогда не пробовали хрустящих, невероятно ароматных, просто растворяющихся на языке огурцов из огромной бочки, добротно сколоченной из самого настоящего дуба, значит, вы просто не представляете, что же это за невероятные лакомства — настоящие соления, приготовленные по правильным старинным рецептам!

Хотите, чтобы у вас на столе появились волшебные солёные огурчики, хрустящая квашеная капуста, необычные на вкус солёные арбузы или моченые яблоки, и всё это — наилучшего качества? Тогда придётся первым делом выбрать и купить бочки для соления. Без сомнения, старинные рецепты содержат много нюансов и секретов, позабыв о которых, мы с вами никогда не добьёмся желаемого вкуса. Но в основе всего таинства правильной засолки по «бабушкиным рецептам» — именно они, дубовые бочки для солений.

Стекло никогда не даст подобного результата. Дело в том, что дубовая древесина обладает множеством важных и полезных свойств, сохраняющих и улучшающих вкус и качество продукта. Во-первых, дуб — природный антисептик. Дубильные вещества, входящие в состав самой древесины, препятствуют размножению гнилостных микроорганизмов. Благодаря этому продукты в дубовой таре, несмотря на свободный доступ воздуха, не портятся, не гниют, а, напротив, максимально долго сохраняют удивительную приятную свежесть. Кроме того, стойкость дубовой древесины гарантирует вам долгий срок службы всех изделий из этого материала. Проще говоря, бочки для соления, сделанные из дуба, практически не гниют — а значит, купленной у нас тарой, при умелом и бережном обращении, смогут пользоваться и ваши дети.

Другое важнейшее свойство бочки для засолки, сделанной из дуба, — удивительный аромат древесины. Этот аромат передаётся продуктам, превращая любой огурчик или яблочко в совершенно особое лакомство.

Однако все чудесные качества дуба могут быть сведены на нет, если производитель тары допустил непростительную оплошность, использовав при создании товара клей, монтажную пену или другие искусственные способы скрепления. В нашем магазине с подобной халатностью вы не столкнётесь, можете быть спокойны.

Подготовка к засолке — дело не особо сложное, однако немного времени отвести на неё всё же придётся. Дубовую тару следует предварительно размочить несколько дней, так как древесина имеет свойство рассыхаться при хранении. Воду необходимо менять через день. Затем бочку нужно ополоснуть кипящим раствором кальцинированной соды, а после — ледяной водой. Тара готова.

Хранить дубовые кадки и бочки с засоленными продуктами следует в прохладном помещении, однако температура не должна опускаться ниже 0 градусов. Исключения — квашеная капуста и мясо, их можно выставлять на мороз. Никогда не ставьте бочку прямо на землю — это спровоцирует образование плесени на днище. Удобнее всего ставить бочки на деревянные решетки.

Собираясь солить огурцы или другие вкусности с грядки, не забудьте о смородиновом листе, свежем хрене, зонтиках укропа и других «мелочах», с помощью которых наши прабабушки заполняли погреба и стол самыми вкусными и невероятными кушаньями на свете!